M\u00e1s de noventa personas participaron de la\ncapacitaci\u00f3n que la Comisi\u00f3n Administradora para el Fondo Especial de Salto\nGrande dict\u00f3 el pasado viernes, en conjunto con la Facultad de Ciencias de la\nAlimentaci\u00f3n de la UNER, sobre \u201cBuenas pr\u00e1cticas de manufacturas para\nemprendedores\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La jornada estuvo dirigida a todas las personas que\nelaboran productos alimenticios de manera artesanal en la ciudad de\nFederaci\u00f3n. De la iniciativa tambi\u00e9n participaron el Instituto de Control de Alimentos\ny Bromatolog\u00eda (ICAB) del Gobierno de la Provincia y la Municipalidad de\nFederaci\u00f3n. Cabe destacar que se hizo bajo una modalidad mixta, donde unas\nveinte personas asistieron en forma presencial con los protocolos vigentes, y\notras setenta personas aproximadamente lo hicieron bajo la modalidad de videoconferencia\na trav\u00e9s de la plataforma Zoom.<\/p>\n\n\n\n

Esta Jornada se complementa con futuros encuentros\ndonde se podr\u00e1 obtener un Carnet de Manipulador de alimentos que otorga el ICAB.\nLa capacitaci\u00f3n estuvo a cargo de la t\u00e9cnica del \u00e1rea de Desarrollo Regional de\nla CAFESG Ivana Wallingre y de la ingeniera Romina Bacigalupo de la Facultad de\nCiencias de la Alimentaci\u00f3n de la UNER.<\/p>\n\n\n\n

            Celeste Lorenz, vocal de CAFESG\noriunda de Federaci\u00f3n, se\u00f1al\u00f3 durante el lanzamiento de la capacitaci\u00f3n que \u201ces\nimportante que desde el \u00c1rea de Desarrollo de nuestro organismo, por directivas\nexpresas del gobernador Gustavo Bordet y de nuestro presidente Luis Benedetto,\npodamos acercar este tipo de capacitaciones a distintos puntos de nuestra \u00e1rea\nde influencia y contribuir de esta manera al fortalecimiento de los peque\u00f1os\nemprendedores como son en este caso los que producen alimentos de manera\nartesanal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

            \u201cEsto es una nueva muestra de que si\nlos distintos organismos e instituciones p\u00fablicos y privados nos vinculamos, y\ntrabajamos con un objetivo com\u00fan, podemos conseguir m\u00e1s y mejores cosas que\nofrecerles a los entrerrianos, este es un rumbo que no vamos a abandonar porque\nla sociedad nos demanda calidad de gesti\u00f3n y eso es lo que estamos ofreciendo\u201d\nfinaliz\u00f3 Lorenz.<\/p>\n\n\n\n

            Por su parte, Daniel Ben\u00edtez,\ndirector de Producci\u00f3n y Ambiente de la Municipalidad de Federaci\u00f3n, destac\u00f3\ndurante su presentaci\u00f3n en el lanzamiento del evento \u201cla importancia que cobra\nesta capacitaci\u00f3n en manipulaci\u00f3n de alimentos, ya que en este nuevo tiempo que\nnos toca vivir, donde todo lo que tiene que ver con la sanidad y los buenos\nusos cobra singular relevancia, se vuelve primordial, mucho m\u00e1s cuando de\nalimentos se trata, ya sea en un hospital, en un hotel, o en cualquier lugar\nque se produzca para su consumo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, Ben\u00edtez tambi\u00e9n destac\u00f3 la \u201cimportancia de\ncontar con instituciones como CAFESG, UNER e ICAB que siempre est\u00e1n dispuestos\na darnos una mano en temas de capacitaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La capacitaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los emprendimientos de car\u00e1cter artesanal tienen como\nprincipales puntos de ventas sitios recorridos habitualmente por turistas que\nvisitan la regi\u00f3n y buscan productos no industrializados realizados con\nmaterias primas locales. Entre los elaboradores, existen quienes realizan la\nactividad  en casas particulares que ofician de establecimiento productor,\npero que tienen dificultades para alcanzar los requisitos establecidos por la\nnormativa donde se establecen las condiciones higi\u00e9nico sanitarias, bromatol\u00f3gicas\ny de identificaci\u00f3n comercial que deben cumplir tanto los establecimientos como\nlos productos elaborados en ellos. <\/p>\n\n\n\n

Frente a esta situaci\u00f3n, el Instituto de Control de\nAlimentaci\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la provincia de Entre R\u00edos  (I.C.A.B.),\nsiendo el organismo encargado de ejecutar la pol\u00edtica que, en materia sanitaria\ny de calidad para alimentos establezca el Poder Ejecutivo Provincial , viene\ndesarrollando una serie de acciones entre las que se destaca la aprobaci\u00f3n de\nla 034\/016 I.C.A.B., por la cual se establece un sistema de inclusi\u00f3n para los\nmicroemprendedores que elaboran alimentos artesanalmente en sus hogares para\ncomercializaci\u00f3n local y regional. Mediante este, el instituto dispone la\ncreaci\u00f3n de un Registro Provincial de Establecimientos y Productos\nAlimenticios, y a su vez, redirige los esfuerzos al acompa\u00f1amiento de los\nemprendedores, por sobre sus facultades para restringir este tipo de\nproducciones. <\/p>\n\n\n\n

En este marco, la Comisi\u00f3n Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (CAFESG) y la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n de la Universidad Nacional de Entre R\u00edos, se suman al esp\u00edritu inclusivo de la norma realizando diversas actividades en territorio, entre las que se efect\u00faan visitas t\u00e9cnicas a los emprendedores con el fin de iniciarlos en el proceso de habilitaci\u00f3n de sus emprendimientos y acompa\u00f1arlos en los procesos de acceso a los mercados y econom\u00eda formal, as\u00ed como capacitaciones en tem\u00e1ticas referidas a Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (condici\u00f3n obligatoria para la habilitaci\u00f3n) y temas complementarios como rotulados de alimentos, o directrices para la adecuaci\u00f3n de espacios familiares para la elaboraci\u00f3n de productos alimenticios con fines de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n