En la primera parte del encuentro, de 14 a 16 horas, se presentar\u00e1n las charlas\u00a0 \u201cEscenario y perspectivas del sector porcino en Argentina 2017-2027\u201d\u00a0a cargo de Jorge Brunori y \u201cPlanificaci\u00f3n de un criadero y tipos de asociaciones\u201d \u00a0a cargo de Ra\u00fal Franco, ambos t\u00e9cnicos son referentes nacionales en porcicultura, la jerarqu\u00eda de los disertantes torna de gran inter\u00e9s las charlas para productores de nuestra zona y de toda la provincia.<\/p>\n
En la segunda parte de la jornada, de 16 a 18 horas, se realizar\u00e1 un trabajo en taller destinado \u00fanicamente a productores de la zona de influencia de Concordia y a representantes de organismos estatales relacionados a la producci\u00f3n porcina (SENASA, Min. de Producci\u00f3n de Entre R\u00edos, Municipios, INTA, CAFESG, Escuelas Agrot\u00e9cnicas, Colegio de Veterinarios, etc.)<\/p>\n
El prop\u00f3sito de dicho taller es definir un objetivo com\u00fan de trabajo conjunto para 2018, en un encuentro donde cada uno de los participantes pueda exponer necesidades y compromisos.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n El Curso Saber de Cerdos 2017 jornadas 5 y 6<\/strong><\/p>\n En el marco de la tercera edici\u00f3n del Curso Saber de Cerdos, el jueves 19 de octubre se llev\u00f3 a cabo el 6\u00ba encuentro del curso, este \u00faltimo encuentro as\u00ed como el ante\u00faltimo, llevado a cabo el jueves 5 de octubre (5\u00ba del curso) se destinaron a adquirir conocimientos sobre la etapa industrial\/artesanal de la producci\u00f3n, m\u00e1s precisamente en la Elaboraci\u00f3n de Salames y Bondiola, ambos m\u00f3dulos se desarrollaron en la Planta Piloto de la UNER Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n La capacitaci\u00f3n fue dictada por un grupo de t\u00e9cnicos de la Facultad de Alimentos compuesto por\u00a0 la Dra. Flavia Perlo, Dr. Osvaldo Tisocco, Dra. Romina Fabre, Ing. Carolina Jenko, Ing. Exequiel Rodger e Ing. Viviana Rodriguez, colaborando as\u00ed en esta tem\u00e1tica con los t\u00e9cnicos de INTA y CAFESG.<\/p>\n El promedio de asistentes entre el quinto y el sexto encuentro fue de cuarenta personas (emprendedores, particulares, alumnos de las escuelas agrot\u00e9cnicas de la ciudad y los propios productores de cerdo de la regi\u00f3n) que disfrutaron de una doble jornada-taller de capacitaci\u00f3n interactiva y din\u00e1mica.<\/p>\n En ambos encuentros se ense\u00f1aron las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM) que se deben considerar al momento de la elaboraci\u00f3n de los salames y bondiolas, la importancia al elegir la materia prima, los tiempos de secado adecuados para obtener un producto de calidad, elaboraci\u00f3n conjunta de costos y m\u00e1rgenes econ\u00f3micos de salame y bondiola, evaluaci\u00f3n sensorial, participaci\u00f3n en el Panel Sensorial de tres muestras de salame (incluyendo el elaborado en el curso). El encuentro finaliz\u00f3 con la degustaci\u00f3n de los salames elaborados el jueves 5 de octubre en el marco del 5\u00ba encuentro del curso Saber de Cerdos.<\/p>\n El pr\u00f3ximo jueves 26 de octubre finalizar\u00e1 la edici\u00f3n 2017 del curso Saber de Cerdos con disertaciones a cargo de referentes a nivel nacional de la actividad porcina, como lo son los M\u00e9dicos Veterinarios Jorge Brunori y Ra\u00fal Franco de INTA Marcos Ju\u00e1rez. La jornada, que ser\u00e1 la s\u00e9ptima de esta edici\u00f3n, dar\u00e1 comienzo a […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-5584","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5584"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5584\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Saber](\"https:\/\/www.cafesg.gob.ar\/cafesg2\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Saber-de-cerdos-1-300x168.jpeg\")
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